English
Ăn chay đúng cách, ăn chay khoa học đã dần trở thành một phong trào sống tích cực, sống khỏe an vui và đang được khuyến khích mạnh mẽ ở khắp quốc gia trên thế giới.
Bạn có biết nhà bác học nổi danh của thế kỷ 20 “Albert Einstein”, Kinh tế gia Adam Smith, Steve Jobs ông trùm của Apple, ông hoàng nhạc Pop huyền thoại Michael Jackson và nhiều bậc hiền triết kiệt xuất khác đều là những người ăn chay trường? Lý do gì mà họ lại thích ăn chay đến như vậy?
Nhà bác học nổi danh Albert Einstein
Nhà bác học Albert Einstein từng nói: “Không gì có lợi cho sức khỏe và tăng tuổi thọ con người trên trái đất này bằng việc trường chay”. Chắc chắn rồi, với sự đa dạng của các loài động vật, con người chúng ta được hưởng thụ rất nhiều dinh dưỡng và vị ngon hấp dẫn từ thịt động vật. Thế nhưng, một bộ phận con người trên trái đất này đang sẵn sàng từ bỏ những hương vị hấp dẫn đó để chọn phương pháp ăn uống thanh tịnh và nói không với thịt động vật để mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn. Vậy ăn chay mang đến cho con người chúng ta những lợi ích gì?
Đầu tiên, Ăn chay phù hợp với cấu tạo của cơ thể
Nếu bạn không biết thì hàm răng của loài người được cấu tạo một cách đặc biệt giống như cấu tạo răng của các loài động vật ăn thảo mộc, được tạo hóa sáng chế một cách khéo léo với công dụng nhai và nghiền nát thức ăn.
Cấu tạo của răng hàm và xương quai hàm ở con người giúp chúng ta nhai thức ăn theo cử động chiều ngang qua lại. Ngược lại, động vật ăn thịt thì không có cấu tạo răng hàm và xương quai hàm, chúng chỉ có răng nanh rất sắc bén vì thế mà khi chúng xé thịt thì chúng nuốt trọn luôn thức ăn chứ không hề nhai.
Ngoài ra, con người và động vật ăn thịt còn có sự khác nhau về cơ quan tiêu hóa đó chính là đường ruột. Đối với động vật ăn thịt, đường ruột chỉ dài khoảng 1/3 so với chiều dài cơ thể động vật, nhưng với con người thì đường tiêu hóa dài gấp 10 lần so với chiều dài cơ thể.
Cấu tạo đường tiêu hóa của con người dài gấp 10 lần so với chiều dài cơ thể
Vì vậy, khi thức ăn được truyền xuống hệ tiêu hóa của động vật ăn thịt sẽ được trao đổi chất và bài tiết nhanh chóng ra bên ngoài. Trong khi đó, thức ăn sẽ ở lại trong đường tiêu hóa của con người lâu hơn vì đường tiêu hóa của con người quá dài. Với thời gian thức ăn ở lâu trong đường tiêu hóa như vậy sẽ gây ra tình trạng tích tụ độc tố, có hại cho cơ thể con người.
Thứ 2, Ăn chay đúng cách có lợi cho sức khỏe và kéo dài tuổi thọ
Ăn chay là chế độ ăn không sử dụng các thực phẩm từ động vật mà chỉ ăn các thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Theo nhiều nghiên cứu khoa học, người ăn chay có tuổi thọ trung bình cao hơn người bình thường, tỷ lệ mắc các căn bệnh liên quan đến cân nặng, cao huyết áp hay ung thư cũng thấp hơn hẳn. Vậy ăn chay chống lão hóa thật hay không?
Chế độ ăn chay hay còn được gọi là ăn lạt là chế độ chỉ ăn các nguồn dầu thực vật từ các loại hạt, các loại rau củ sạch giàu vitamin và chất chống oxy hóa. Ăn chay trong thời gian dài rất có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp giảm thiểu sự mệt mỏi cho hệ tiêu hóa vì những thực phẩm từ thực vật có khả năng dễ tiêu hóa và dễ hấp thụ hơn so với những thực phẩm từ động vật. Thực vật cũng là nguồn cung cấp vitamin C, vitamin E và các chất chống oxy hóa chính nên ăn chay chống lão hóa cho da, giúp da luôn được duy trì độ ẩm và được bảo vệ, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Chế độ ăn uống lành mạnh còn giúp giảm nguy cơ tích tụ mỡ thừa, béo phì dẫn đến nhiều căn bệnh nguy hiểm khác.
Lão hóa là quá trình tự nhiên mà bất kỳ ai cũng phải trải qua, tuy nhiên ăn chay có thể giúp làm chậm tốc độ lão hóa hơn so với những người ăn thịt và sử dụng nhiều chất kích thích như rượu, bia, thuốc lá. Chế độ ăn chay giúp cơ thể chúng ta sản sinh lượng HSH, là một loại hoocmon tăng trưởng của con người mà hoocmon này lại liên quan chặt chẽ tới quá trình lão hóa. Ngoài ra, các thực phẩm chay lành mạnh còn giúp con người ngăn ngừa được nhiều loại bệnh như bệnh về tim mạch, đường huyết, đột quỵ. Chế độ ăn chay còn giúp con người được thanh thản, tâm tính thoải mái và thư giãn.
Chế độ ăn chay làm chậm quá trình lão hóa và kéo dài tuổi thọ cho con người
Thứ 3, Ăn chay đúng cách cho lối sống thanh tịnh, hiền hòa và an vui
Bạn có thể thấy rằng những loài động vật ăn thực vật như Trâu, Bò, Ngựa,… là những động vật có tính cách hiền lành hơn so với các loài động vật ăn thịt khác như Hổ, Sư Tử, Sói,….Quá trình sát sinh và săn bắt khiến cho động vật trở nên hung tợn và tàn bạo hơn. Con người cũng vậy, thịt và máu động vật có chứa nhiều chất kích thích khiến cho con người chúng ta dễ bị kích động, nổi nóng.
Ngược lại, người ăn chay với thực phẩm ăn chủ yếu là rau củ, trái cây thường có tâm tính ôn hòa và hiền lành hơn. Việc sử dụng những thực phẩm được chế biến từ thực vật cũng giúp con người có cảm giác thanh tịnh và an nhiên hơn.
Động vật cũng giống như con người, cũng biết đau. Khi chúng ta bị thương, chúng ta cảm nhận được nỗi đau, thế thì nỗi đau còn cùng cực như thế nào khi chúng bị giết, cắt thịt,..Do đó, việc ăn chay giúp con người thể hiện được tình thương yêu đối với động vật, gia tăng tấm lòng từ bi. Từ đó, tâm hồn được an vui và thanh tịnh.
Thứ tư, ăn chay để thế giới tốt đẹp hơn
Trong giai đoạn 2011 – 2013 ước tính số người đói trên thế giới rơi vào khoảng 852 triệu người. Thật ra có phải thế giới đang thiếu lương thực trong giai đoạn đó?
Tiến sĩ Aaron Altshul, trong quyển Protein: Their Chemistry and Politics (Protein: Hóa học và Chính trị) đã viết: “Nếu chúng ta sử dụng diện tích đất một mẫu Anh (4046m2) để trồng hoa màu cung cấp lương thực cho người ăn chay, ta sẽ được một sản lượng gấp 20 lần nếu dùng đất ấy để chăn nuôi súc vật lấy thịt.Hiện nay tại Hoa Kỳ, phân nửa diện tích đất để trồng trọt được dùng để sản xuất thực phẩm gia súc. Tôi nghĩ rằng nếu toàn thể đất đai canh tác trên quả địa cầu này đều được dùng để sản xuất nông phẩm cho loài người thì chúng ta sẽ có khả năng cung ứng đầy đủ lương thực cho 20 tỷ dân số trên thế giới một cách dễ dàng”.
Kết luận, ăn chay đã không còn là quan niệm ăn uống đạm bạc của những bậc tu hành nữa. Ăn chay đúng cách, khoa học đã trở thành một phong trào sống khỏe, an vui và được nhiều người trên thế giới ủng hộ và tích cực tham gia.
